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我一直有一種直覺,覺得食物對一個人的影響,是很直接的,這也是料理令我著迷的地方。人在吃下食物的當下,會有一種記憶的連結,會讓你想到在什麼樣的氛圍跟什麼樣的人一起用餐。更直接的是,它可以讓你的身體感到舒服與飽足,這是一件很美好的事。

所以料理成功的關鍵,就是不違背食材的本質與樣貌,也一直是我追求的目標與方向。喜歡藉由野營,打獵及尋找野生食材的過程中,去瞭解大自然的運作,藉此與料理的方式產生緊密結合。甚至在市郊找一塊地,打造永續農場,自栽自產,在最短的時間送到餐桌上,這是對食材的一種尊重。

目前經營的四家餐廳:L’idiot Restaurant,TK Seafood & Steak,333 Restaurant & Bar,East End Bar,都能體會到這樣的料理,我真的希望,藉由料理這樣的溝通平台,能夠帶給用餐的每一個人,一個歡樂滿足的記憶。