ABOUT FUDY CHEN

料理是我從小到大的一直都在的事,從小就跟著父親在山林裡打獵,在溪邊煮上一碗魚湯;學生時期前往農場工作,也找到了我對料理的初衷。料理就像魔法一樣,它讓我不需要碰觸或是隻字片語就能影響每一個人,也許讓你回憶起生命中的某一個片段,也可能讓你發現新的體驗。

食物的原始記藝

f SHARE

由對大自然的好奇與尊重,以及家庭成長的培養,我常常從露營、打獵及研究野生食材去了解大自然的運作,並從中探尋與料理的根本;也開始規劃起永續農場的計畫,講求環境與食材成長的平衡,同時也豐富生態鏈及保護土壤,使農場環境以自己的節奏產出、修復、再生。


透過不斷的學習和嘗試,希望能創造一個讓料理、農場和大自然產生交互作用的空間;我尊敬食材、料理和自然,將這樣的態度放入我的餐廳和農場,堅持照顧到所有細節,用手工、費時的方式,以產地為先的新鮮真實,做出令你改觀的魔法料理。

f SHARE
f SHARE
f SHARE