About TK SEAFOOD & STEAK

TK SEAFOOD & STEAK 起源來自Fudy 兒時的回憶,記憶中,父親在庭院裡架起烤肉架,放上一塊牛排,伴隨不斷往上竄的大量火焰、牛排也開始滋滋作響,熊熊火光映照在父親臉上,超有男人味!這是一種家庭的溫度。這樣的記憶,讓Fudy 希望 TK SEAFOOD & STEAK 所呈現的料理,都可以讓人記住最美好的當下。

營業時間:
早餐 06:30 - 10:00
午餐 12:00 - 15:00
晚餐 17:30 - 22:00

訂位專線:+886 903 393 008
台北市大安區大安路一段56號1F

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穿越時空的古老技藝

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我們用時空料理食物,食物就可以從感受帶你到另一個時空,牛排絕對不單單只是那樣的風味,於是我們努力研究熟成技術,讓時間成為另一種風味,經過兩年實驗,我們最喜歡這180天帶來的效果,經過180天考驗的牛排,會有兩個很明顯的特徵,一是當你走進下完雨後的森林,有著野菌跟土木交錯的氣味;二就是接近來自西班牙的伊比利火腿,這兩個別於以往的體驗,就是我們想找到並解放原本被封鎖的牛排風味。

時令海鮮更是不可或缺的食材,隨著季節的變化,將最對時對味的海產放上菜單,經過不同的料理方式,趁著新鮮上桌。

熟成,搶鮮,不一樣的時空料理出不一樣的風味。

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從餐桌到農場

FUDY CHEN X DEVIALET Phantom

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藉由聽覺可以改變對味覺的感受,這是一個獲得證實且有趣的結合。舉個例子來說,當你“聽到”來自大自然所發生的一切聲音,包括泥土的翻攪,雨滴的落地,晨曦的蟲鳴鳥叫,陽光與風的對流。再看到餐桌眼前呈現的紅蘿蔔,這個紅蘿蔔成長的時空會被瞬間開啟,於是,你會感受到它的“生命”。就像你置身於農場一般。

除了用當季的蔬菜來設計菜單,還特別採用台灣在地的漁牧產做搭配,像這次用了東北角近海的章魚,花蓮鳳林鄉的土山羊,嘉義甜柿。原因很單純,就是想讓大家更接近這一塊土地,更加深對這一塊土地的記憶。

雖然每一次的菜單都不盡相同,但是想傳達一種對“時空的記憶”的初衷不變,同時藉由與DEVIALET的合作,將大家帶到我的農場,去感受我走的每一步路,聽到我聽見的每一個聲音,你們將會親身體驗宛如在農場每一個不同的時光,從清晨到夜晚,從晴天到雨天,這是一個很奇妙的組合。

目前每個月在TK Seafood & Steak會有一次這樣的體驗餐會:2/24、3/31、4/28、5/26、6/30。希望大家一起來感受。

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Location

台北市大安區大安路一段56號1F